Domácí degustace → Víno a pokrmy

Víno a pokrmy

Pojďme si něco málo říci jaké víno k jakému pokrmu vybrat. Například k předkrmům, polévkám, rybám, drůbeži, k tmavým masům.

 

Předkrmy (studené)

1. K zeleninovým salátům by jsme mohli dát bílá lehká vína jako například Aurelius a nebo
Savignon.
2. Ke slanému zákusku a pečivu se hodí bílá, suchá vína a nebo by jste mohli zkusit šumivá vína.
3. Sladké moučníky a laskominy ke sladkému si dáváme vždy sladká vína jako například slámová vína nebo ledová vína.
4. K pikantním předkrmům jako například uzeniny či klobásky. Zkuste k těmto pokrmům například mladší červená vína jako třeba Frankovka, André.  


Polévky

1. Drůbeží polévka- bílá vína (Muller Thurgau)
2. Hovězí polévka- vyzrálá bílá vína (Neuburské)
3. Rybí polévka- bílá vína, například Rulandské bílé
4. Zvěřinové polévky- doporučujeme plná červená vína s vyšší kyselinou, například Frankovka, Svatovavřinecké.


Ryby

Při výběru vína k rybám je důležité vědět, jestli je ryba jemná například (pstruh, štika), a nebo jestli je to ryby tučná (kapr, sumec). K jemným rybám podáváme lehčí vína bílá a k tučným rybám podáváme bílá vína zralejší a plnější.

1. Mořské ryby- podáváme bílá vína jako například Rulandské bílé nebo Ryzlink rýnský.
2. Sladkovodní ryba- podáváme bílá vína například Ryzlink vlašský nebo Aurelius.
3. Vařené a dušené ryby- tato úprava mase je jednou z nejrozšířenější, doporučujeme k ním bílá vína přívlastková, kabinetní.


Drůbež

1. Krůtí a kuřecí masa- k tomuto masu podáváme lehká, aromatická bílá vína, například Pálava, Chardonay.
2. Krocaní maso- k tomuto masu můžeme podávat jak vína bílá, tak i vína červená, například Modrý Portugal, Rulandské modré.
3. Pečená husa nebo kachna- k těmto masům podáváme červená vína. Dobré je když jsou vína vyzrálá, jako například Frankovka, Svatovavřinecké


Tmavá masa

Čím je maso tmavší, tím zralejší a plnější červená vína a k tučným masům podáváme mladší vína s větším obsahem tříslovin, taktéž červená vína.

1. Hovězí steak- plná a vyzrálá červená vína, například Cabernet savignon.
2. Telecí masa- k tomuto masu se hodí a podáváme chlazená vína červená.
3. Skopová masa- k tomuto masu musí mít víno bohatou tříslovinu, tudíž doporučujeme vína červená s bohatou tříslovinou.
4. Vepřová masa - k vepřovému masu se budou velice hodit plná červená vína jako například Modrý Portugal, Frankovka